龍眼

　　龍眼是有名的資益良果，據(jù)分析它的果肉含全糖 12.38%～22.55%、還原糖 3.85%～10.16%、全酸 0.096%～0.109%、維生素C43.12～163.7 毫克 /100 克、維生素 D196.5 毫克 /100 克。它是病后、產(chǎn)后的最佳營養(yǎng)補(bǔ)品。身體虛弱者，最好多吃些龍眼制品，這樣會使身體很快恢復(fù)健康。

　　龍眼肉食性溫，味甘，歸心、脾經(jīng)；具有補(bǔ)氣血、益心脾、安神益智、生津潤燥的功能。可治平素體弱、驚悸、怔忡、健忘、失眠、口燥咽干、產(chǎn)后浮腫、自汗盜汗、脾虛腹瀉等病癥。
　　（1）抗衰老。據(jù)現(xiàn)代藥理研究，人體的衰老與一種黃素蛋白酶———腦B型單胺氧化酶HAO-B）加速機(jī)體的老化有關(guān)。北京大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：龍眼肉提取液對這種酶的活性有較強(qiáng)的抑制作用。龍眼肉中含有大量的維生素和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于抗衰老。龍眼肉還有降血脂和改善冠狀動脈供血的能力。
　　（2）安神益智。龍眼肉含豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)，以及鐵元素和多種維生素等物質(zhì)，既可補(bǔ)充熱能，又能補(bǔ)充機(jī)體合成血紅蛋白，因而有補(bǔ)血生血的作用。研究還證實，常食龍眼肉可增強(qiáng)大腦的記憶功能、消除疲勞和改善睡眠。
　　（3）提高機(jī)體免疫力。動物試驗表明，龍眼肉提取液具有促進(jìn)生長發(fā)育、增加體重、顯著延長小鼠耐缺氧時間和提高免疫功能的作用。
　　（4）抗癌作用。據(jù)動物試驗，龍眼肉對腫瘤細(xì)胞的抑制率達(dá)90%以上。臨床也發(fā)現(xiàn)長期給癌癥患者口服龍眼肉可改善癥狀，延長生存時間。

　　龍眼除鮮食外，還可加工干果、罐頭、煎膏等。龍眼制品均是上等食療佳品，有益身體健康。

　　龍眼是我國特產(chǎn)名果，選購時，要求果皮色澤黃褐色，可略帶青色，殼薄而平滑，果實柔軟而富有彈性，肉質(zhì)瑩白，呈半透明，味香甜，離核，核黑小，無破殼、軟殼和流汁果。

　　龍眼不耐貯藏。挑選完整新鮮的龍眼，用保鮮袋密封放在冰箱中，可暫時存放一段時間。亦可將帶穗龍眼在開水中浸泡幾分鐘后，懸掛于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)處，也可暫時存放十余天。

　　龍眼屬甘溫之品，含糖分極重，多食易生內(nèi)熱。所以，虛火偏旺、胃熱多痰、心肺火盛者忌食。風(fēng)寒感冒、消化不良及孕期婦女也不宜食用。脾胃虛寒、腹瀉腹痛以及小兒和青壯年體質(zhì)者不宜多食。