牛油果(鱷梨)

　　牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)和維生素，潤(rùn)而不膩，是天然的抗氧化劑，不僅能柔軟和滋潤(rùn)肌膚，還能收縮粗大的毛孔。牛油果內(nèi)的卵磷脂還可以護(hù)理干枯及受損的發(fā)質(zhì)，讓頭發(fā)柔亮順滑。另外，用少許牛油果與甘油混合后涂在指甲上，能使暗淡的指甲變得光亮健康。

　　牛油果是一種高熱能水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，與奶油相當(dāng)，風(fēng)味獨(dú)特，含糖率極低，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。
　　還有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)的作用。因此，深受消費(fèi)者青睞。
　　在世界百科全書中，牛油果被列為營(yíng)養(yǎng)最豐富的水果之一，有『一個(gè)鱷梨相當(dāng)于三個(gè)雞蛋』、『貧者之奶油』的美譽(yù)。
　　牛油果的果仁油是一種不干性油，沒(méi)有刺激性，酸度小，乳化后可以長(zhǎng)久保存，除食用外，可作高級(jí)化妝品、機(jī)械潤(rùn)滑和醫(yī)藥上的潤(rùn)膚用油及軟膏原料。

1. 牛油果番茄湯
　　番茄中含糖類、維生素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及豐富的磷、鈣等，可滿足人體一天對(duì)維生素及礦物質(zhì)的需求。尤其是維生素Ｐ，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝，使沉淀于皮膚的色素、暗斑減退，是美容不可缺的水果。
　　1.準(zhǔn)備牛油果１個(gè)、番茄２個(gè)、西芹少許、洋蔥少許、香葉１片、牛肉清湯１０００毫升。
　　2.將洋蔥切絲，西芹切粒、番茄去皮切粒、牛油果去核切丁，備用。
　　3.將鍋上火，倒入少量牛油燒熱后，再將洋蔥絲、西芹粒、番茄粒倒入，炒３分鐘。
　　4.最后將牛肉清湯倒入，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮２０分鐘。
　　5.將煮好的湯用食物攪拌機(jī)打成茸，再煮３分鐘，放入牛油果粒，加適量調(diào)味料即可。
2. 鱷梨牛奶
　　鱷梨一個(gè)削皮去核，再切成大塊，牛奶500毫升，三四塊冰塊，在果汁機(jī)中攪拌約一分鐘即可。
　　它適合食欲欠佳的人飲用，同時(shí)也可以美化肌膚，是女性美容的最佳食品，但熱量極高，減肥者請(qǐng)斟酌飲用。

　　鱷梨以果實(shí)大，梨形飽滿為佳。鱷梨有兩種，一種果皮紫紅色，一種果皮綠色，前者適合榨汁飲用，后者適合鮮食。

　　1、生熟判斷：牛油果生的時(shí)候表皮為鮮綠色，放置可逐漸變熟表皮逐漸變黑，完全成熟時(shí)果的表皮變成墨黑色，并捏著有些軟了，這時(shí)候就可以食用了。未成熟的牛油果不要切開(kāi)或食用哦，沒(méi)熟沒(méi)法吃的。
　　2、存放時(shí)長(zhǎng)：牛油果的保存時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)果的成熟狀態(tài)和存放的環(huán)境狀態(tài)而不同，具體可根據(jù)生熟判斷的標(biāo)準(zhǔn)去判斷。注意別放太久不注意壞掉了哦~
　　3、常溫保存：成熟度不高的牛油果在室溫下放上三~五天后自然成熟。生的牛油果則可放置5~7天。
　　4、冷藏保鮮：冷藏溫度4~8℃最佳，不能低于4℃以免凍傷。根據(jù)成熟度不同冷藏時(shí)間一般為5~10天。
　　5、切開(kāi)后保存：請(qǐng)注意，切開(kāi)后的牛油果果肉暴露在空氣中容易變黑。如果一次只用半個(gè)，請(qǐng)務(wù)必將有核的那半個(gè)保留，不要去核，灑上檸檬汁，在用保鮮膜包好，放入冰箱就好了。