牛油果的營養價值及功效作用

營養價值
　　含有豐富的植物性脂肪和蛋白質，果肉脂肪含量可達20%左右。另外，含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質元素及各類維生素等，為高能、低糖、易消化的保健食品。油梨被認為是營養最豐富、含植物性脂肪最高的水果，也有 “森林奶油”之稱。

功效
　　性味：味微苦，性溫。適于糖尿病患者、身體瘦弱者、肥胖者食用，為滋養強壯之佳品。由于富含維生素E，有防止動脈硬化和衰老、保持青春、保護心臟及促進女性荷爾蒙正常分泌等功效。果肉搗碎，抹在臉上有美容養顏的效果。

　　選購：果實大、飽滿者為佳。
　　保存：可放在室內涼爽處保存，亦可放入保鮮袋中或用保鮮紙包裹放進冰箱中冷藏保存。
　　成熟期：油梨主要在8一10月成熟。

食用技巧
　　油梨剛采摘時，果實深綠色、堅硬，味道澀而難食，須在室溫下放置5一6天后熟，待果肉軟化，用手指輕壓有柔軟感時，才可食用。油梨有種青澀苦味，故食用時，宜將軟熟果用小刀切成兩半，去掉種子，用湯匙取出果肉或削皮后將果肉切成塊狀裝盤，蘸鹽、糖、醬油或醋食用，亦可與面包同食。和牛奶一起打汁加入適量白糖飲用，味道甜美。