番石榴

　　含維生素C和胡蘿卜素，每 100克鮮果肉含維生素C125一180毫克，并含有較多的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質元素。

　　1.番石榴性味甘、摘、酸、溫、無毒，具有收斂止瀉、止血、止癢的功用，能治泄瀉、久痢、濕疹、創傷出血等。
　　2.由干果實含有維生素C、果糖、葡萄糖、蔗糖和谷氨酸等，鮮吃生果或用葉煎湯可治糖尿病。果實作成粉，也有治糖尿病的效果。
　　3.青果為收斂劑，可止瀉、止血；又富含維生素民可使皮脹柔細，防治壞血病。
　　4.由于番石榴果性味甘溫而澀，含有揉質，可導致便秘，凡大便秘結、內有火氣者不宜吃。

　　鮮食：青熟果以果大 、皮色深 綠或 白綠、果面有光澤、果形呈品種固有形狀、無小凹黑點者為佳；黃熟果以果大、皮色灰黃、香氣濃厚且無小凹黑點或小蟲者為佳。番石榴果風味獨特，為人們喜吃的果品。
　　加工：除鮮食外，可制果凍、果膏、果醬、果汁，經加工后，維生素C仍能保存，是一種新興果品。一般黃熟果供加工果汁（芭樂汁）用。
1. 番石榴果汁
　　制法同檸檬汁。經常飲用，可增強人體免疫功能，也能降低血糖，是減肥中的最佳飲料。

　　鮮食番石榴以果實大，果色淡黃，向陽面微紅，果肉軟滑，有濃厚香味，無小凹黑點或蟲蛀者為佳。果皮極薄，碰傷后易變色。

　　易發生變味、變質，買回后不宜存放。若有類似 “雞屎味”的氣味，是果實發軟、腐爛的先兆，應及時處理。