麻辣醬

　　1. 解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；
　　2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率；
　　3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化；
　　4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

　　1.解熱鎮痛,辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；
　　2.預防癌變,辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率；
　　3.增加食欲,幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化；
　　4.降脂減肥,辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

　　1，起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦)，在將花椒粒撈起，油留用...
　　2，姜切片，蒜頭剝皮（整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用....
　　3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可...
還有一種做法:山東家常式的辣椒.
　　它的食材是:青色的辣椒，蒜頭去皮刴成粒，食鹽.有蓋子的容器一個.時間是十天.
　　作法是:辣椒買回洗凈后，曝曬一個白天；讓其水份自然的蒸發.而后切成數小段；以辣椒，蒜粒，薄鹽一層，的順序；一層層的往上填壓，直至填滿容器為止.
　　封上蓋口，放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可.等十天之后即可打開食用之.
　　材料可依個人之喜好而自行的調配比例.
　　填材時要記得一定要用手壓緊；不要有空氣.而手要乾凈.封口時，可在容器之口上，放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙.再封口.這樣子比較緊且不易變質.

　　一、色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色，在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食欲感。
　　二、在熬制過程中，添加了香料，所以具有獨特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中，加入效果更佳。尤其在調制豆制品時更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。

　　一般人群均可食用
　　1. 適于消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病癥人群食用；
　　2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。