蟹肉

　　1.螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
　　2.螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

　　蟹肉性寒，味咸；
　　有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效；
　　對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

　　1. 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；
　　2. 螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　1. 蟹肉可以做餡炸等菜肴也可以打鹵，做餡；
　　2. 蟹肉以塊大，整齊不碎，不吊皮殼，色黃白，口淡者為佳；
　　3. 取蟹肉：先將蟹煮熟或蒸熟，然后把蟹腿掰下，剪去兩頭，用細筷子將腿肉推出；再打開蟹臍，挖出臍蓋上的黃，剝下蟹蓋，用竹簽拔開蟹胃取出蟹黃；最后用刀把蟹身切開，再用竹簽將蟹肉剔出。

　　1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
　　2. 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；　　
　　3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。

　　一般人群均可食用
　　1. 適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
　　2. 平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食；風寒感冒未愈者，或宿患風疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。