方法與步驟

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    將白醋、糖和鹽一起放進(jìn)小鍋，開小火慢慢煮，期間不斷攪拌；煮到鹽和糖全部融化即可。千萬不可煮沸，否則醋味就揮發(fā)掉了；放涼就可以用了。

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    將壽司飯做好備用。

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    炒雞蛋卷：雞蛋中加入少許鹽、白糖和干淀粉，用蛋抽攪勻，盡量不要打進(jìn)空氣，攪勻即可；小鍋中加入少許食用油，能薄薄鋪滿鍋底即可，熱鍋涼油，倒入雞蛋液，小火煎制；待一面凝固后，用鍋鏟將雞蛋卷起來；繼續(xù)小火煎熟即可。

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    備好肉松；蟹肉棒要蒸一下，一般沸水上鍋，蒸1、2分鐘即可；雞蛋卷切成條；金槍魚罐頭瀝干水分取肉，加入適量蛋黃醬，攪拌均勻待用。

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    取1片壽司海苔鋪在壽司簾上，光滑的一面朝下；均勻平鋪上一層壽司飯，并略壓緊；（帶上一次性手套，下手）在近身的一頭鋪上適量金槍魚沙拉，距離邊緣留出1cm到2cm的空隙；

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    再鋪上其它餡料：黃瓜條、胡蘿卜條、大根、火腿、雞蛋條、蟹肉棒等等；最后撒上一層肉松，喜歡韓式口味還可以抹上一條韓式辣椒醬；同時(shí)提起壽司簾和飯卷，壓下去完成第一道卷，并往近身的方向略收緊；

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    拉起壽司簾，順勢(shì)將飯卷卷起；卷好后順勢(shì)用壽司簾將飯卷包起來，輕輕緊一緊；一個(gè)飯卷就卷好了。

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    8. END