海蜇

　　味咸、性平、入肝、腎經具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。
　　1.海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品；
　　2.含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓；
　　3.所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；
　　4.海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

　　3-6個月,市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質，因此在家也可以用鹽裹住，像腌咸菜一樣密封保存，注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長期地保存。或者晾干之后冰箱冷凍保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天，否則會很咸。

　　1． 食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”
　　2． 有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。

　　新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經過三次加工、腌制（俗稱三礬提干海蜇），濾去水分后食用，可食部分主要為中膠質(海蜇加工后分為海蜇皮和海蜇頭兩種，　　海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，制成后呈半透明圓片狀，有韌性，俗稱白皮子。
　　海蜇制作指導買來的海蜇常有泥沙。
　　應先用50%的濃鹽水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙。
　　食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄走味；有異味者為腐爛變質之品，不可食用
　　新奇海蟄不宜食用，由于新奇的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡；
　　海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康；
　　海蜇在食用前一定要用凈水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用。