海虹

　　海虹味咸、性溫，無毒，入肝、腎經。
　　可補腎益精、調肝養血、消癭瘤、調經血、降血壓之功效；
　　用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。

　　海紅是一種貝類，殼多為黑色，肉質鮮美，海紅肉曬干了便是人們熟知的淡菜。荷蘭是世界著名的海紅產地，每年出產一億多公斤海紅，產品出口到法國、比利時和德國等地。而耶爾瑟克出產的海紅更是以個大、味美而著稱，被當地人稱作“黑色金子”。每年的8月至來年4月是海紅收獲的季節，當地人為慶祝豐收而舉辦的一個節日。每年8月的海紅節，當地人在碼頭上支起大鍋，將海紅與蔥頭、芹菜、胡羅卜及其它調料一起煮熟，款待八方來客，更成為吸引旅游者的一塊金字招牌。
　　荷蘭人吃海紅一般都是跟蔬菜一起煮湯,用豆豉爆炒海紅,令豉香與海紅的鮮肥完美結合,真真的令人百吃不厭.
烹制過程極為簡單:
　　海紅洗凈控水.
　　熱鍋放油,依次放入--姜,蒜,豆豉爆鍋.
　　放入海紅,煸炒,片刻海紅就都開殼了,再灑上點蔥花,好了一起鍋裝盆.

　　身干、色鮮，肉肥者為佳。淡菜可以汆湯，也可以做菜。北方稱海虹，南方稱淡菜。淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。

　　適宜中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用;適宜高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈之人食用;適宜腎虛之人腰痛，陽痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者食用;適宜患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者食用。