羅勒炒海虹（淡菜）

主料

適量海虹 100克含熱量：86大卡
適量羅勒 100克含熱量：251大卡
適量辣椒 100克含熱量：27大卡
適量姜 100克含熱量：80大卡

輔料

適量大蒜 100克含熱量：129大卡
適量香芹 100克含熱量：16大卡
適量蔥 100克含熱量：34大卡
適量魚露 100克含熱量：51大卡
適量橄欖油 100克含熱量：886大卡

海虹也稱為淡菜肉味鮮美，營養豐富，干品含蛋白質53.5%、脂肪6.9%、糖類17.6%、無機鹽8.6%，以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸。。質嫩，肉肥，味鮮做法多種多樣，淡菜炒香菇咸菜、淡菜咸菜湯，奶油焗海虹，淡菜蒸蒜蓉，煮面、煮粉，金不換炒淡菜是汕頭人最家常的一道海鮮美味佳肴，餐桌上出現的頻率高，爽口下飯。海虹含有各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸。《本草綱目》中記載貽貝有治療虛勞傷憊、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功能。

羅勒炒海虹（淡菜）

做法與步驟

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1.羅勒、辣椒、香芹、蔥、洗凈后切段，姜、大蒜去皮剁成蓉待用；
2.海虹清洗后瀝干水分待用，起鍋燒一鍋開水，將海虹放入水中焯去雜味，再次瀝干水分；
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3.另起鍋，將鍋置于火上，鍋里注入適量橄欖油，中火熱鍋后，放入羅勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、蔥，快炒至滿屋飄香；
4.將海虹放入調料鍋中，加入魚露調味，炒至海虹口張開，熄火裝盤。