清洗貝類的一些小技巧

    蛤蜊、田螺、螺螄、蚌等貝類海鮮，往往肉中含有較多的泥沙，如果烹調前吐不干凈，不僅烹制后吃起來感覺牙磣，還可能引起腸胃不適等癥狀。

    最簡單的清洗貝類方法，就是用清水充分浸泡，將貝類放在一個裝滿清水的盆中，第二天早上，泥沙就被吐干凈了。也可以在浸泡的水中滴幾滴香油，清洗效果會更好。  

    為了節省吐沙的時間，在浸泡貝類的清水中，放入一把切菜刀或鐵釘等鐵器，貝類聞到鐵器味，也會自動吐出泥沙，一般只需2～3小時即可吐干凈，然后再用清水充分洗凈即可進行烹制。