菠菜炒豬腰子的做法

豬腰剝?nèi)ネ饽ぃ瑥闹虚g剖成兩半，去掉腰臊，在表面剞上十字花刀，再改刀切成塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出控凈水分備用。

把菠菜去根和老葉，用清水洗凈，放在沸水里稍燙，撈出用冷水過(guò)涼，控凈水分，改刀切成段待用；將精鹽2克、醬油、料酒、米醋、白糖、清湯和水生粉對(duì)成芡汁。

凈鍋中放入花生油25克燒至七成熱，放入菠菜段和精鹽2克炒至熟，淋上麻油，出鍋盛在盤內(nèi)墊底。

凈鍋復(fù)置火上，放入花生油40克燒熱，用蔥姜末和蒜片熗鍋，放入豬腰花和芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋盛在菠菜段上面即可。