做法與步驟

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    五花肉放清水里清洗干凈，切大塊備用，鮑魚清洗干凈，用刀子將鮑魚肉和殼分離，去除內臟，沖洗干凈，在鮑魚表面打格子花刀。

    怎么做紅燒肉好吃？經典鮑魚紅燒肉做法的做法步驟1
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    蔥切段、姜切片，鐵鍋不放油，將五花肉的肥肉面向下擺放，小火加熱，直到五花肉一面變黃，肥油滲出后，即可翻炒均勻，并將鍋中的肥油倒出。

    怎么做紅燒肉好吃？經典鮑魚紅燒肉做法的做法步驟2
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    向鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺，讓每一塊肉都均勻沾上顏色，加入蔥姜和八角，加入白酒1大勺，加入開水半鍋，放1大塊冰糖調味，大火燒開轉小火燉。

    怎么做紅燒肉好吃？經典鮑魚紅燒肉做法的做法步驟3
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    小火燉至五花肉八成熟（大約燉了一個多小時），將鮑魚下鍋，加入半小勺鹽和1小勺蠔油翻炒均勻，繼續燉至湯汁收干，鮑魚入味即可關火。

    怎么做紅燒肉好吃？經典鮑魚紅燒肉做法的做法步驟4

    5. 注意事項：
    1、清理鮑魚時，要去除內臟，并在鮑魚表面打花刀，這可以讓鮑魚更入味。
    2、將肥肉面向下碼在鍋里，小火煎肉，可以將肉中的肥油靠出來，紅燒肉吃著肥而不膩。
    2、做紅燒肉用的水都要是熱水，熱脹冷縮的原理，這樣做的肉口感好，不硬不柴。
    4、燉煮紅燒肉的過程大約1個多左右，中途可以打開鍋蓋，翻炒幾下，這樣確保每塊肉入味均勻。
    5、鮑魚無需長時間燉煮，會令肉質太過于收縮而使肉質變老，五花肉八成熟后再放入即可。

    END