老鍋燉肉貼餅子

1．五花肉切塊，在沸水中汆掉血沫后撈出來瀝干。鍋中燒熱油，小火炒白糖。
2．用鏟子不停地攪拌，等待糖液由冒大泡變成冒小泡。

3．此時關火，下入肉塊并蓋上鍋蓋。
4．30秒后，鍋里的劈里啪啦的聲音漸消，重新開火將肉塊炒至上色。

5．隨后加入花椒、八角、干紅辣椒，小火炒出香味。
6．再撒入蔥段、姜片和海米。

7．加入醬油和料酒調味。
8．繼續開小火炒出香味。

9．倒入打散的腐乳塊、溫水沒過食材表面。
10．蓋上蓋子，大火燒開后轉小火慢燉30分鐘。

11．等待的時間里開始準備棒子面餅的部分。
12．稱量棒子面、面粉和泡打粉。

13．用筷子攪拌均勻，分2、3次加入120-130cc的溫水。
14．和成團備用。

15．30分鐘后，在燉肉的鍋里下入豆角段和玉米段，撒少許鹽攪拌均勻。
16．拿起一塊和好的面團，稍微揉圓后用手將其貼在鍋壁上，剩余的面團以此類推。蓋蓋兒燜5-10分鐘，待棒子面餅熟透、顏色黃亮即可整鍋端上桌。