做法與步驟

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    1、提前將干黃花用熱水浸泡至發(fā)漲。
    2、黃花泡發(fā)至如圖狀態(tài)。

    黃花芡粉肉的做法步驟1
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    3、將其洗凈，備用。
    4、胛子肉洗凈，肥瘦分開，分別切片。

    黃花芡粉肉的做法步驟2
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    5、冷鍋?zhàn)�，下入切好的肥肉�?
    6、大火將其煸干。煸干的肥肉撈出，多余豬油也盛出留底油。

    黃花芡粉肉的做法步驟3
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    7、加入足夠水。
    8、下入姜末。蓋上鍋蓋。

    黃花芡粉肉的做法步驟4
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    9、將水燒開后下入洗凈的黃花。
    10、瘦肉里加入適量事先煉好的豬油。然后加入適量的鹽和味精拌均。

    黃花芡粉肉的做法步驟5
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    11、加入適量姜末拌均。
    12、加入雞蛋一枚，拌均。

    黃花芡粉肉的做法步驟6
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    13、加入適量的紅薯淀粉。
    14、加入鍋里已經(jīng)燒開的湯水。

    黃花芡粉肉的做法步驟7
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    15、將其拌均勻。
    16、轉(zhuǎn)小火，用手抓適量拌好的芡粉肉下入鍋中。

    黃花芡粉肉的做法步驟8
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    17、在下肉的過程中時(shí)不時(shí)的用鏟子輕輕的推動(dòng)芡粉肉。以防粘鍋。
    18、依次下完所有的芡粉肉，見其變色后，轉(zhuǎn)大火煮3-5分鐘。最后調(diào)入適量鹽及味精，起鍋后撒上適量蔥花即可食用。

    黃花芡粉肉的做法步驟9

    10. 注意事項(xiàng)：
    1、清洗黃花時(shí)，需輕一些，以免將黃花洗爛。
    2、煸干的肥肉不要浪費(fèi)，可以炒其他菜。
    3、芡粉肉最好選擇正宗的紅薯淀粉，用其他的淀粉容易“肉”“粉”分湯。
    4、吃不慣黃花的味道，可選擇海帶及各種蔬菜代替。（如果選擇海帶應(yīng)先要把海帶煮熟，再進(jìn)行制作。）
    5、肉和淀粉混合時(shí)一定要加沸騰的開水。（開水可有效促進(jìn)淀粉和肉之間的黏合性）
    6、芡粉肉下入鍋中，要時(shí)不時(shí)的用鏟子“輕輕”的推動(dòng)芡粉肉。以防粘鍋。

    END