蕨菜炒臘肉

1、蕨菜放入鍋中用開水焯一下（不要焯太久，3分鐘左右就夠了） 2、焯好的蕨菜過涼水，然后用手掐去頭尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分為四

3、洗干凈的臘肉放入鍋中煮十分鐘 4、稍放涼后切成薄片 5、干辣椒切小段、蒜切米

6、鍋中放適量油，放入臘肉煸炒出油 7、再放入蕨菜一同翻炒 8、放入干辣椒和蒜米，放少許鹽和醬油調(diào)味，翻炒均勻即可