方法與步驟

  1. 1

    將前夾肉切成長10厘米、0.3厘米見方的絲，用精鹽、濕淀粉上漿。酸菜片薄后，切成細絲，用水淘洗干凈，擠去咸水，粉絲切成16厘米長的段。

  2. 2

    炒勺內混合油燒至七成熱，投入肉絲煸炒至變色，加醬油、精鹽、蔥花、姜末、花椒粉、酸菜絲炒勻，再加入清湯、粉絲翻炒，加蓋燜約3分鐘，加味精，淋上香油，裝盤即成。

    3. END