蒜苗炒臘肉

1.不要用新鮮大蒜，新鮮的大蒜直接吃味道才好呢，用來泡蒜苗有點糟踐東西，而且太新鮮的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽來，所以選擇存放時間較長，已經有點發芽的大蒜最好。
2.陽光曬過的蒜苗是綠色的，如果想吃嫩黃色的蒜苗，可以把蒜放在不見陽光的室內，光線越暗越好，這樣發出來的就是蒜黃啦。
3.泡的過程中，大蒜皮會自動脫落，所以不用事先費事地剝皮。

1.臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸20分鐘后晾涼。
2.蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段。

3.鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味后，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒。
4.不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

5.倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火。
6.再將蒜苗翻炒均勻即可。