紅燒排骨面的有圖做法,紅燒排骨面怎么做好吃

1.用刀背拍松豬排，這樣肉會更嫩。大家對著過程圖看，拍好的豬排變得又薄又大。上海的豬排都帶一小塊骨頭，俺用的里脊，因為買不到這種帶小骨頭的肉排。

2.蛋液打散，拍好的大排在蛋液滾一下兩面都蘸上蛋液。
3.面粉里加少許小蘇打，混合好。小蘇打可以讓炸好的酥殼更松脆膨大。

4.裹上蛋液的大排在面粉里打滾，均勻裹上面粉。
5.油鍋下寬油炸或者煎豬排，到豬排浮起來后翻面，炸到兩面金黃后起鍋。瀝干油備用。

6.另起油鍋，放兩大勺油燒熱，下蔥姜絲爆香，加三大勺糖，中火燒到糖化，冒泡泡。

7.加醬油和水，熬十分鐘。
8.下炸好的豬排，燒到湯汁稍稍收干起鍋備用。

9.煮面：高湯或者雞湯燒開，下對開兩半的小白菜，煮開后下面，加少許鹽和幾勺子燒大排的醬料調味。
10.面煮熟了后撈起，加蔥花和大排。