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爽滑雞蛋面的做法
1.雞蛋+水+鹽攪拌均勻。
2.加入面粉攪拌成絮狀。
3.簡單揉成團，面團偏硬才好，不用費力揉光滑，成團即可。
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4.將面團分成小份，用壓面機一檔反復壓過，直至變成光滑的面片。
5.調至4檔（如果想吃更細的面，用5檔）將面團壓薄。
6.在面片兩面灑上多一些干面粉防粘。
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7.轉到切面檔，用細刀切面片。
8.在切好的面條上灑干面粉抖動均勻防止粘連，如果當時不下鍋煮，就將面條按需要分成若干份團好，蓋保鮮膜直接冷凍后，裝入保鮮袋中，每次煮面時，水沸后直接取一團面條入鍋，略煮就可以散開。
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蘿卜燉牛腩的做法
1.牛腩洗凈切塊后，冷水入鍋，煮沸5-10分鐘。
2.撈出焯過水的牛腩，用溫水沖洗干凈表面的浮沫。
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3.瀝干水份備用。
4.鍋內坐油燒熱。
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5.倒入牛腩翻炒。
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6-8.加入干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、蔥段、姜片、鹽、洗凈切塊的白蘿卜翻炒。
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9-10.加入適量老抽，冰糖翻炒。
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11.將水份炒干，炒至肉塊出油。
12.倒入煮沸水的砂鍋中。
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13.將香蔥捆好放進砂鍋，大火煮沸轉小火燉至牛肉酥爛。
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14-16.下好的面條澆上牛肉湯，灑香蔥和香菜就可以開吃啦。
紅燒牛肉面的做法
注意事項：
1.要燉一鍋清湯，必不可少的程序就是將肉焯水去血污，再炒干水份，焯水的時候，要冷水入鍋煮，炒好后要將砂鍋的水提前煮沸
2.大塊蘿卜提前和肉一起炒會更加入味，如果用小塊蘿卜或切片，后期加入砂鍋也可以
3.砂鍋煮沸后立即轉小火慢燉，中途不要去攪動
END
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