做法與步驟

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    1、將雞爪子的指甲都用剪刀剪掉；

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    2、放入盆中用清水浸泡1小時以上，期間換一次清水，這樣雞爪子中的雜質都去掉了；
    3、將雞爪子放入鍋中倒入涼水沒過雞爪子就可以，然后煮開鍋后撇去浮沫；
    4、放入八角、桂皮、花轎、蔥段、生姜片；

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    5、放入醬油、老抽、冰糖、料酒

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    6、香油、十三香；

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    7、蓋上蓋子中小火煮1個小時；

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    8、打開鍋蓋嘗一下味道，根據自己的口味放入鹽，然后拿掉鍋蓋開大火；
    9、將鍋里面的湯汁收到濃稠，將雞爪子撈出就可；

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    7. 注意事項：
    1、醬油如果換成生抽，那么老抽就要多放一勺，成品顏色才好看；
    2、不喜歡十三香味道的可以省略；
    3、最后一定要開大火收汁，成品的顏色才紅亮，汁不要燒干，留一點拌飯非常好吃，剩的湯汁涼了以后會成為皮凍狀，膠質很多，吃了美容。
    4、也可以將雞手焯水后放入高壓鍋，放和雞手平齊的清水，放調料，蓋上鍋蓋電高壓鍋選擇肉類燉煮，普通高壓鍋開鍋后小火10分鐘，然后連湯放入炒鍋大火將汁收濃稠即可。

    END