做法與步驟

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    1、把雞爪清洗干凈，開水加料酒焯煮5分鐘撈起，蔥姜蒜洗凈切末，辣皮子用開水燙一分鐘撈起

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    2、熱鍋涼油，油肉7成，下花椒粒，麻椒粒、辣皮子爆炒出香味，下蒜茸辣椒醬翻炒出紅油，加蔥姜蒜翻炒均勻

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    3、加雞爪、老抽、鹽翻炒均勻，轉小火加水加鍋蓋燜炒20分鐘左右，加白糖翻炒均勻，加麻油翻炒均勻即可

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    4. 注意事項：
    雞爪用開始焯燙時可以加點料酒去腥味,雞爪可加鍋蓋燜炒，這樣很好入味 .

    END