嫩黃美味小早餐——布丁小蛋糕的有圖做法

1、模具用份量外的黃油、糖粉做防粘；
2、布丁層材料的牛奶、水、細砂糖煮熱至細砂糖溶化，稍涼后加入蛋液打散；
3、布丁液過篩2~3次至非常細滑、無泡沫狀態；

4、黃油、細砂糖放入容器中，隔水融化；
5、加入牛奶打勻，稍涼，再加入蛋黃打勻；
6、篩入低筋面粉、玉米淀粉、鹽快速拌勻備用；

7、蛋白分次加入細砂糖，打發至9分發泡；
8、把打發蛋白與蛋黃糊翻拌均勻；
9、容器中先倒入布丁液（約33g），再輕輕放入蛋糕糊；（由于蛋糕糊密度較小，會浮在布丁液上）。

10、在烤盤中倒入70°左右的溫水，烤箱預熱160度；
11、160°中層，水浴法，烤制40分鐘表面發黃；
12、出爐后待蛋糕稍微回縮即可倒扣脫模。