做法與步驟

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    1、大米用清水浸泡1小時。
    2、干貝用清水浸泡20分鐘。

    荷葉美食——荷葉雞飯的做法[組圖]的做法步驟1
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    3、雞翅切塊，放上腌料。
    4、攪勻，腌制1小時。
    5、泡好的干貝去掉不干凈的部分，撕碎。

    荷葉美食——荷葉雞飯的做法[組圖]的做法步驟2
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    6、配菜切成丁。
    7、配菜切成丁。

    荷葉美食——荷葉雞飯的做法[組圖]的做法步驟3
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    8、準備一點毛豆和新鮮蓮子，這兩種食材的量我給得比較少。
    9、泡好的大米濾干水分。

    荷葉美食——荷葉雞飯的做法[組圖]的做法步驟4
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    10、荷葉清洗后，在沸水中焯水1分鐘，撈起。
    11、準備好蒜末，鍋里倒油，先下入蒜末和洋蔥末，再放入黃豆醬和豆瓣醬，炒香后倒入干貝和雞翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜（見小竅門）。
    12、最后倒入大米，放適量的生抽、鹽和糖，翻炒均勻即可。

    荷葉美食——荷葉雞飯的做法[組圖]的做法步驟5
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    13、將炒好的原料鋪在荷葉里。
    14、包好，放在蒸鍋里，水開后蒸40分鐘到1小時，撒上小蔥即可。

    荷葉美食——荷葉雞飯的做法[組圖]的做法步驟6

    7. 注意事項：
    1、我給出的配菜量，在炒菜的時候感覺挺多的，但飯飯蒸好后感覺還好，可以將配菜量減少一半或者是三分之一，也可以根據自己的喜好來變換配菜。
    2、泡干貝的時候可以放少量的料酒，便于去腥。
    3、腌雞翅時的老抽很少，只是為了給雞翅稍微上點色。
    4、炒配菜的時候不需要時間長，幾乎就是把菜和調味翻勻即可，這樣出汁水很少。

    END