做法與步驟

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    將大米、糙米以及青豆淘洗干凈；

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    分別提前用純凈水跑上，至少1個小時以上；

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    將風干腸用溫水沖洗一下，切成薄片，小蔥切碎，放入調理碗中，加入生抽和香油，撒上點白胡椒粉，混合成調味小料；

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    將提前泡好的米豆放入砂鍋中，加入約是米量1.5倍的純凈水（如果喜歡吃硬米至少加水1倍的量即可），水沸后加入一點鹽，然后轉小微火，趁熱用勺翻攪約5分鐘，待其回落到穩定滾煮的狀態，蓋蓋燜上12至15分鐘；

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    最初5分鐘不要離開灶臺，注意湯水不要溢出，影響豆飯的質量；

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    時間到了，打開鍋蓋，迅速將切好的風干腸片碼放在豆飯上，然后將調好的小料均勻淋上，立即蓋上鍋蓋；

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    小火繼續燜上5分鐘左右，關火后再蓋蓋燜上15分鐘，待風干腸泛油軟香，米粒噴香入味，拌勻后即可盛碗食用了。

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    拌飯盛碗前，先把鍋仔置于陽光下~~

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    9. END