廈門(mén)最火爆的小吃——沙茶面

1、除了鮮面之外的其他主要材料；
2、魷魚(yú)須把中間有點(diǎn)硬的一小把扯出來(lái)丟掉，再把須分切一下；蝦去頭剝殼挑蝦線，頭和殼洗好后留著待用；油炸豆腐切小塊；

3、鍋放放少許油，把蝦頭蝦殼炒一下；
4、加入高湯和香菜的老莖部分，煮開(kāi)后小火熬煮十分鐘；

5、撈出蝦頭蝦殼和香菜莖，放入沙茶醬和白酒，再小火煮幾分鐘；
6、先放入魷魚(yú)須繼續(xù)小火煮至差不多熟；

7、接著放入油炸豆腐塊；
8、再放入蝦，蝦變色后，撒上適量的鹽，沙茶面的湯汁就調(diào)好了；

9、在熬湯的時(shí)候，先煮綠豆芽，煮好后撈起來(lái)放面碗中；
10、再煮面，面煮稍微硬一點(diǎn)才好吸收湯汁。面熟后撈到碗中，倒入剛才熬的湯汁，撒點(diǎn)香菜末就可以了。