做法與步驟

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    干芝麻葉用水泡軟，瀝水，用芝麻油與鹽拌均備用，黃豆雜糧面與面粉以3：2的比例加一枚雞蛋和成光滑的面團(tuán)，醒10分鐘。

    外婆的黃豆小刀面的做法步驟1
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    醒好的面團(tuán)搟成成一張薄厚均勻的大面皮，將面皮疊成長條，用刀切成面條，抖散。

    外婆的黃豆小刀面的做法步驟2
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    鍋內(nèi)放水燒開，下入豆面條煮開，用筷子攪散，倒入提前拌好的芝麻葉及適量鹽，再次煮開后烹入少許芝麻油、姜絲、火腿絲關(guān)火即可。

    外婆的黃豆小刀面的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1、黃豆面與面粉的比例為3：1.5，如果面粉放得少了面團(tuán)會比較粘，這樣不容易操作，面團(tuán)盡量活得軟一些，搟的時候多灑一些手粉也能很好的防粘。
    2、如果是初次操做的新手，想要搟出均勻的面團(tuán)，可以把面團(tuán)分成幾個小份來搟會比較好操作一些。

    END