-
1、所有食材準(zhǔn)備好，洋蔥、香菜洗干凈，切成碎。（有的冷面會(huì)配著醬料和辣椒粉，加不加可以自己斟酌）
2、用大一點(diǎn)的平底鍋，我這個(gè)是28cm的，刷上油。
-
3、放上冷面，開(kāi)中小火。
4、磕入一個(gè)雞蛋。
-
5、迅速拿住冷面的上面?zhèn)z個(gè)角，提起，讓蛋液流到鍋底。用鏟子將蛋黃慢慢壓破。
6、面上刷上一層甜面醬，也可以刷冷面自帶的醬。此時(shí)，可以把腸和洋蔥也在平底鍋中煎一下。
-
7、撒上少許陳醋、白砂糖、黑芝麻、孜然。放上腸、洋蔥、香菜。
8、從一邊將面卷起，卷成長(zhǎng)卷。
-
9、刷上蒜茸辣醬，切成適當(dāng)?shù)亩�，盛入盤中就可食用了。
做法與步驟
注意事項(xiàng)：
1、蛋液可以事先在碗中攪打均勻后使用。
2、如果冷面硬，可以在雞蛋熟了以后往面下面滋點(diǎn)水。
3、磕入雞蛋后，要迅速提起冷面，將蛋液流到鍋底。冷面很容易軟，時(shí)間久了會(huì)提不起來(lái)。
4、在家做的話，醬可以事先煮一下，保證衛(wèi)生安全。
5、配料完全可以自己搭配。
END
29102
