香辣牛蛙的做法

將牛蛙去頭、皮，內臟洗凈，留凈肉，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。

泡紅辣椒去蒂、籽，切成節。

鍋內倒油燒至七成熱，牛蛙下鍋滑熘至斷生后撈起。

鍋內留底油燒熱，下泡姜末、泡椒節炒香，加牛蛙同炒，烹入料酒，加味精、蔥段，翻轉起鍋裝盤即可。