香辣美味炒花甲的做法

材料備好。蔥洗凈切成長(zhǎng)段，姜蒜去皮切碎，青紅椒切圈備用。

花甲洗凈外殼的泥沙。把花蛤放入無(wú)水的炒鍋里，中火加熱到3分鐘左右，花蛤陸續(xù)張開(kāi)口，立馬挑出張開(kāi)口的花蛤，放到水籠頭下沖掉里面的泥沙。 （這方法能快速去泥沙，又不影響口感，詳細(xì)做法見(jiàn)“番茄紅燴花蛤”）

花甲瀝干水分，水淀粉備好。鍋下油燒熱，爆香姜蒜和辣椒圈。

倒入花甲快速翻炒。撒入鹽，順鍋邊淋入生抽，快速翻炒。

倒入蔥段，淋入水淀粉，繼續(xù)翻炒。

翻炒均勻即可盛碟開(kāi)吃。