香辣水煮魚的做法,香辣水煮魚的家常做法,香辣水煮魚怎么做好吃

1、準備的材料：草魚一條（大約2、3斤左右），綠豆芽30克，榨菜30克，大蒜半個，姜一塊，雞蛋清一個，干淀粉、花椒，干辣椒、鹽白胡椒、椒鹽粉各適量。
2、魚頭剁下，從背部剖開成兩半，將魚清洗干凈。
3、將魚身平放在案板上，用鋒利的刀將魚肉和腹部的骨刺分開，然后將兩大片的魚肉片成5厘米左右的魚片。

4、將魚片放在一個大碗中，放一個蛋清，加入少量的鹽，料酒和干淀粉，
5、伴均勻后，腌制半小時左右。
6、 將魚主刺切成均勻的段備用。

7、綠豆芽摘除根部，洗凈，
8、用沸水汆3分鐘。
9、蒜瓣切除根部剝去外衣拍散，生姜刮皮洗凈后切片備用。

10、榨菜洗凈后，切成絲備用。
11、鍋加熱后倒入油，油微微冒煙時，先放花椒，然后放入干辣椒，改慢火炸。
12、放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，將魚骨放入鍋中，

13、翻炒幾下后，放入料酒、鹽和沸水，
14、待魚骨湯沸騰后，將魚片一片一片平放到湯中。
15、魚片會熟的很快，出鍋前放入蔬之鮮、白胡椒粉，

16、再放入適量的椒鹽粉，用鏟子輕輕的劃動幾下后，將魚片湯倒入一個放有事先汆好水的豆芽和榨菜的大碗中。
17、另起油鍋加熱后倒入油，油微微冒煙時，先放花椒，然后放入干辣椒，出香后關火。
18、最后將花椒、干辣椒和油一同淋在魚肉上即可。