水煮魚的做法

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    1.草魚切薄片，加入料酒，鹽，生粉，少許的蒸魚豉油，拌勻，腌15分鐘。
    2.萵苣切片，焯水，至熟。

    水煮魚的做法——萵苣搭配版的做法步驟1
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    3.姜片，蔥白，大蒜，干紅椒，花椒幾粒，熱油炒出香味。
    4.下一勺豆瓣醬，一小勺老干媽，炒出紅油。

    水煮魚的做法——萵苣搭配版的做法步驟2
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    5.加入高湯（或清水），煮沸，再加入魚骨煮四五分鐘，撈出。
    6.下魚片，煮至魚片變白色即可。起鍋裝入菜盤內，再撒上香蔥，花椒，辣椒面。另起鍋燒少許熱油，潑在盤內。聽著滋滋的聲音，嘩嘩開始吞口水了。

    水煮魚的做法——萵苣搭配版的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1.我腌魚肉的時候不喜歡用蛋清，每次放了蛋清也沒覺得魚肉嫩多少，反而把湯弄得渾濁了。
    2.另外，魚片也不用切太薄，不然就容易碎呢!
    3.用高湯煮出來比較好味，如果沒有，就先把魚骨魚頭啦，多煮幾分鐘，那樣也好。
    4.還有，因為豆瓣醬本身已有咸味了，所以煮湯底的時候自己試試味，再看看需要加點什么調味料。
    5.萵苣也可以換成你喜歡的時蔬。

    END