韭黃香辣炒魷魚絲的做法

將魷魚切成5厘米長、0.5厘米粗的絲，韭黃洗凈，切成4厘米長的段，紅大辣椒去柄、去籽切成同韭黃一樣的形狀，大蒜拍剁成粒。

炒鍋上旺火，燒熱，用油滑鍋后，注人油燒至五成熱時，將魷魚絲倒入鍋內一滑，起鍋倒放油(30克)，下大蒜炒香，加入豬肉末炒熟，倒人紅大辣椒翻炒幾下，放韭黃翻拌至熟，再放人魷魚絲，加人食鹽、味精、胡椒粉用濕淀粉勾芡。三顛兩簸，淋人芝麻油出鍋裝盤即成。