韭黃炒蛋,韭黃炒蛋的做法

將雞蛋去殼，放人碗內，加精鹽、味精，打成蛋漿。把韭黃切去頭尾，再切成短段。

炒鍋置火上，燒燙，下油至燒沸，放人韭黃段略炒至五成熟，盛起。

鍋內放油，倒人蛋漿，用慢火順方向翻炒至散，速下韭黃段同炒至剛熟，起鍋裝盤，堆成山形，放上芫菜葉點綴。