香辣牛肉絲的經典做法

牛肉直切成薄片，然后橫切成絲，再用水淀粉、鹽和8克醬油拌勻。蒜苗切成22毫米。水玉藍片去蒂，切成22毫米長的絲。干紅椒切成末。

用25克花生油燒熱后，將玉藍片和蒜苗一齊下鍋，放入醬油炒1分鐘，倒在碗內，再用余下生油燒熱將牛肉炒散，把炒好的玉藍片和蒜苗倒入鍋中同炒1分鐘盛出，出鍋前加上香油和椒末。