經典家常菜——干鍋香辣蝦的做法[有圖]

蝦洗凈，剪去蝦腳、取出泥腸。

蔬菜洗凈后，切成條，蔥和蒜苗剁成大節、蒜和姜切片。

土豆條下，炸至金黃。備用。

先將蝦在開水中汆一下，顏色一變即可撈出控干水份。

熱鍋倒油，油量要大，先將海椒和2種花椒、蔥段、蒜片、姜片下鍋煸香。將蝦也放進鍋內油煎出香味。翻炒。

鍋中出蝦油后，將油潑辣子放進鍋內。翻炒，再將芹菜節、青筍節和油炸土豆條一同放入鍋內，調入鹽和蔬菜味精，迅速炒勻。關火后，在鍋內撒上白芝麻。另起一鍋，熱鍋倒油將干紅椒放進鍋內，油開后，直接潑進蝦鍋里，蓋上鍋蓋，2、3分鐘后，即可。