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翅尖洗凈,加鹽和生抽腌30分鐘。鍋內放少許油,煸香翅尖到色澤金黃。
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下入青辣椒,炒勻,淋入老抽上色,加入料酒。待汁基本收干,下入蔥段,炒勻。
干鍋燒雞翅尖[有圖]
主料
- 12個翅尖
- 約100g青辣椒 100克含熱量:27大卡
- 1根小蔥 100克含熱量:34大卡
輔料
- 2茶匙生抽 100克含熱量:20大卡
- 2茶匙老抽 100克含熱量:129大卡
- 1茶匙糖 100克含熱量:387大卡
- 1茶匙鹽 100克含熱量:0大卡
- 少許料酒 100克含熱量:50大卡
“雞尖”是指雞尾部那塊桃形帶骨的肉,即肛門上方的三角狀肥肉塊。又稱“雞屁股”、“雞臀尖”、“禽尖翅”,大連人稱之為“雞三角”。雞尖含有優質蛋白和少量脂肪,并且味道鮮美、口感滑嫩,所以有一部分人對此物情有獨鐘。很早以前,雞三角就在大連副食品商店設有專柜出售。雞三角在加工前先將殘留的毛樁鉗凈,入清水漂洗干凈后,可清燉、可紅燒、可油炸、可熏、可鹵,是佐酒下飯的佳品。若是用竹簽穿成串,在火上燒烤,更是香氣四溢,誘人食欲,吃上一串,滿嘴流油,味道好極了。 雞翅尖是雞翅膀的外端。兩者不是一回事。
END
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