清水蒸雞的做法[組圖]

1.走地雞請檔主宰好，回來在雞腹下切一刀，掏出內臟，清洗干凈，把雞腳屈曲塞進雞肚里，雞翅反翹起來，瀝干水分；
2.用鹽把雞身內外涂抹一遍，雞身外面多抹幾遍，直至把鹽全部抹完；抹鹽后，用深盤裝好，腌30分鐘；

3.鍋里燒水，水開后把雞放進去蒸；
4.大火蒸18~20分鐘，關火后虛蒸5分鐘；（如果吃不慣骨頭帶血絲的話，可以適當蒸多5分鐘）

5.用筷子插進雞大腿中，如果沒有血水流出來就表示熟了；
6.取出后把雞汁倒在碗里，雞晾涼后斬件；

7.可以蘸著雞汁和爆香的蒜蓉或姜蓉吃，也可以蘸點耗油吃；
8.或者自己撕著吃，你啃雞腿，我啃雞翅，那樣吃也很不錯。