干煸炒牛肉絲的做法

將嫩牛肉洗凈，剔去筋膜，順紋切成絲，放入碗內(nèi)。加入干淀粉、料酒、3克精鹽攪拌均勻，油漬半小時(shí)待用，蔥切成段。

將芹菜揀理后洗凈，對(duì)切斷，入沸水鍋略焯撈出，抖去熱氣，再切成4厘米長(zhǎng)的段。

將炒鍋置旺火上燒熱，下油和姜末煸出香味，即下牛肉絲煽炒至即將熟時(shí)，加入芹萊、蔥段、味精、辣油。繼續(xù)煸炒至汁濃。淋入芝麻油即可出鍋。