做法與步驟

  1. 1

    豬肉切絲，青椒擇洗干凈切絲待用。肉絲用精鹽2克、料酒2克、醬油3克、干淀粉適量水拌勻。

  2. 2

    炒鍋上火燒熱，放入豬油燒至五成熱，下入肉絲滑散，再放入青椒絲一起過油，倒入漏勺內控凈油。

  3. 3

    用蔥、姜絲、醬油、味精、料酒、精鹽、水淀粉、水一起放入碗內對成汁。鍋燒熱，放入豬油，然后下入對好的芡汁，待汁變濃時投入滑過油的肉絲、青椒絲，淋入香油出鍋裝盤即成。

    4. END