糯米流金蒸大閘蟹的做法

1.準備好所需要的食材。
2.大閘蟹用小刷子刷洗干凈，放入大碗中。
3.蔥、姜、花椒、干辣椒、話梅、黃芪片、當歸片、大蒜全部放入。

4.倒入500ml的花雕酒，須蓋過所有的食材。
5.放入適量的鹽。
6.用保鮮膜包好，入冰箱冷藏室8小時以上。

7.糯米洗凈，清水浸泡過夜。
8.糯米瀝干水，置于碗內，下花生油（豬油）少許，撈勻。
9.史云生清雞湯用小碗煮沸后備用（這樣可以省卻蒸制糯米的時間）。

10.醉蟹撈起，去掉草繩。
11.小心揭開蟹蓋，去掉腮、腸、鄂等內臟。
12.剪刀小心分開兩半，千萬小心不要弄掉蟹黃。

13.碗內先鋪上一層糯米。（每只蟹用100g糯米）。
14.如圖放入大閘蟹，最好能稍加整理。再均勻鋪上剩下的糯米。
15.如圖蓋上蟹蓋。

16.倒入熱雞湯至剛好浸過糯米即可。
17.置于上汽的蒸鍋蒸15分鐘即可。