雜蔬大閘蟹的制作

將大閘蟹用清水沖洗污泥，用沸水燙至蟹不能動，備用。

將西芹丁、玉米粒、火腿丁、香菇丁、構把子來一下，顏色艷麗時撈起備用。

將炒鍋燒熱滑油，煽炒姜米至香，放入米飯翻炒，加入西芹丁、玉米粒、火腿丁、香菇丁和調料，急火翻炒均勻，裝入盤子，在飯上面放上兩只蟹，蓋上保鮮膜上籠蒸12分鐘，出籠即可上席食用。