粉絲炒肉蟹的做法

1.準備好肉蟹和調料。

2.準備好姜和粉絲。

3.蔥洗凈，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；粉絲浸清水泡20分鐘；
4.蟹宰殺干凈，斬成塊，蟹鉗拍裂，然后將蟹肉蘸上薄薄一層生粉，待用；

5.中火加熱鍋里的油，待油燒至八成熱時，將蟹肉炸至紅透，撈出瀝干油分；
6.蟹殼汆燙后留用；

7.鍋中留底油，燒熱后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均勻，然后倒入雞湯再炒，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右，再調入生抽，鹽，白糖，胡椒粉和料酒炒均勻；
8.加入粉絲加蓋燜煮片刻后，放蔥段，轉大火翻炒，用生粉調好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。（如果用砂煲上的話，將砂煲預先熱幾分鐘，再倒入煮好的粉絲炒蟹，煮2-3分鐘，原煲上桌）