蒜蓉粉絲蒸元貝的做法(圖文)

粉絲提前泡軟。

元貝初步收拾干凈，買元貝時可讓檔主直接開邊，去掉沙包，自己回來擠出泥腸，尤其要把裙邊上的小黑點刮干凈。

看看，初步收拾好的元貝和沒收拾的對比。

用小刀將元貝肉取出，順便將足絲也去掉不要，只留貝肉和裙邊就行了。

將貝殼刷洗干凈。

收拾干凈的元貝擠干水分。

每個元貝滴少許白酒腌制10分鐘。

大蒜剁小粒。

取三分這二蒜粒入油鍋小火慢慢煽。

蒜料煸至金黃酥脆時關火盛出。

煸過的蒜酥加入另外三分之一生蒜粒，加適量鹽拌勻。

貝殼先墊上粉絲。

放上元貝肉。

鋪上混合蒜粒。

水開后入鍋大火蒸約4至5分鐘。

取出擺盤，上面灑蔥花和紅尖椒，用小勺澆上燒至冒煙的油，再澆點蒸魚生抽即成。