清蒸大閘蟹的做法,清蒸大閘蟹如何做好吃

1.那些看上去色澤鮮明，呈墨綠色且有光澤的鮮蟹要比黃色的蟹體厚堅實一些。　　
2.肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。

3.蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
4.看雌雄俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
5.看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

蟹腮：掀開蟹蓋你就會發現兩側絮狀一樣的東西，這就是蟹腮了。上面有污物和寄生蟲。

蟹胃：俗稱“蟹和尚”，是三角形的骨質囊狀物，內有污穢的泥沙。位于頭胸部的前段，背甲胃區的下方。螃蟹吃的食物都在里面了。

蟹腸：位于頭胸部最后端，頭胸甲區下方，一段包埋在蟹黃中，一面貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。裝有消化食物和糞便。

蟹心：位于頭胸部的中央，是一個六角形包囊，十分寒涼。

1.將大閘蟹用清水沖凈后捆綁扎實，如果是賣家捆綁好的，我們只需在水龍頭上多沖洗幾遍即可。
2.鍋中放涼水，燒開。

3.將大閘蟹放入盤中后，再放入蒸鍋內。
4.蓋蓋子大火蒸20分鐘即可。

5.生姜切末后放入小碗中，加少許紅糖。
6.將醋倒入生姜碗中。

7.將大閘蟹的繩子減掉，掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸。
8.開動爪子使勁吃吧，一定要把所有的肉都摳干凈哦，咱決不能浪費。吃的時候記得蘸醋姜汁哈。