做法與步驟

  1. 1

    將蝦仁洗凈（水留用），用鹽１克，水淀粉把蝦仁喂好，備用。南薺去皮切成片，用開水焯一下，撈出。

  2. 2

    鍋燒熱，放油，待油六成熱時(shí)，下蝦仁，用筷子把蝦仁劃開，當(dāng)蝦仁浮起時(shí)撈出。原鍋留底油，蝦仁回鍋，用蔥、姜、蒜熗鍋，下木耳、南薺，烹料酒、醋、醬油、鹽（1克）、白糖，加湯，勾芡，淋香油，出鍋。

    3. END