蘆筍炒基圍蝦仁的做法

1.所需的主要原料集合。
2.基圍蝦去頭去殼留蝦仁，用牙簽挑去腸泥。

3.在處理好的蝦仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓勻，腌制10分鐘。
4.蘆筍洗凈，斜刀切段備用。

5.鍋中放入適量的水，大火燒開后，放入蘆筍丁焯水1分鐘后撈出。
6.同樣的將雞頭米放入燒開的水中，焯煮2分鐘后撈出。

7.平底鍋放入少許食用油，爆香姜絲，然后將腌制過的蝦仁滑入鍋中，翻炒至完全變色。
8.之后依次加入雞頭米翻炒，最后加入蘆筍丁翻炒。

9.加適量鹽分調味。
10.最后將30ml的濕淀粉緩慢倒入鍋中，勾一層薄薄的芡汁，湯汁濃稠即可關火。