南方小吃——蝦仁腸粉的做法

簡介

    腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉，不同于豬腸粉（形似豬腸） 。因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在南方，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。一直想自己做腸粉，嘗試過很多不同的配方，用過很多不同的方法去做，還是比較喜歡用微波爐做，除了溫度和時間比較容易控制以外，容易清潔也是喜歡的原因之一。