紅燒大龍蝦的做法[多圖]

1.材料：龍蝦500克，生姜片、蒜頭適量，八角、桂皮少許調料：老抽2湯匙、生抽1湯匙、糖2勺、白酒半湯匙、鹽適量。
2.龍蝦水里反復沖洗，拿小牙刷一只只全部刷干凈，（大鉗子會夾手，記得帶厚一點滴手套哈），剪去頭部并將頭部的臟物挑出（黑乎乎的那一大團），挑的時候要小心，不要把蝦頭里的黃也挑出來了。最好是龍蝦頭部兩邊的腮也要全部剪去，偶偷懶么有剪，龍蝦背部的腸線也要挑去，和大蝦的挑法一樣。

3.熱鍋放油8成熱，放入生姜片和蒜末爆香。
4.倒入處理過的龍蝦，快速翻炒至龍蝦全身通紅。（剛下鍋的蝦雖然么有了頭，但是還會蹦騰捏，炒快些可以免得跳出鍋來嚇人一跳的）

5-6.調入老抽、生抽、糖、白酒，翻炒勻。

7.倒入開水沒過龍蝦的三分之二處，放入八角和桂皮。
8.大火將湯汁燒沸騰，這時龍蝦已經熟了，改小火蓋上鍋蓋煨上收汁（因為放了白酒的原因，會有浮沫，不要緊過二分鐘就么有了）

9-10.湯汁收到只余三分之一時（大約20分鐘左右），依個人口味調入適理的鹽。

11.攪勻后小火轉中火接著收汁，三分鐘后關火即可。
12.龍蝦收汁不一定要全部收干，最好要留下一些些，不管是蘸食吃還是拌飯吃都是極好的（哈哈哈，甄寰體有么有）