做法與步驟

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    栗子去皮、四季豆去筋掰成小段，五花肉洗凈切塊涼干水份。鑄鐵鍋小火加熱后，倒少量油，油七八成熱后放入五花肉小火煎至吐油，再放入糖炒至表面微焦后撈出備用。

    栗子四季豆紅燒肉的做法的做法步驟1
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    鍋內(nèi)留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。

    栗子四季豆紅燒肉的做法的做法步驟2
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    再放入五花肉，倒入老抽，料酒炒勻之后加入熱水沒過食材表面即可（因?yàn)殍T鐵鍋密閉性相當(dāng)好，所以加水量比平時(shí)普通鍋的要少一些）

    栗子四季豆紅燒肉的做法的做法步驟3
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    蓋上蓋，小火燜煮30分鐘。30分鐘后，加入栗子、四季豆再燜15分鐘，最后調(diào)入鹽，糖大火收汁即可。

    栗子四季豆紅燒肉的做法的做法步驟4

    5. 注意事項(xiàng)：
    1.帶皮栗子用開水煮開后關(guān)火，稍涼后撕去表皮，并泡入冷水中防止氧化變黑。
    2.栗子燒久了容易碎掉，所以要掌握好時(shí)間。
    3.五花肉加入老抽和料酒后要炒幾下，再加入開水，炒過的老抽會(huì)更香。
    4.如果不吃辣，可以去掉配料中的干辣椒。

    END